Molim ekspertizu

zamirzine

Čujem neki dan u najgledanijoj emisiji u Hrvata da je hrana in. Kinezi i Indijci imaju poteškoća, zauvijek je prošlo vrijeme jeftine hrane. Evo, HSS je sa negdje između 4% i 7% glasova pobijedio na izborima i poljoprivredi u Hrvata se sprema slavna budućnost. Ništa ne razumijem, ali ne mogu reći da me ne veseli.
Ima tome već pet-šest godina da sam odustao od placa. Dojadili su mi prekupci talijanskog plantažnog voća i prefrigani domaći poluseljaci koji s tonom uree na pedeset hvati uzgoje ekspres papriku i onda ju pred prodaju dobro operu da se ne zaserem odmah čim ju prinesem ustima. Plakao je Ivanković za kumicom Puž i njezinim sirom i vrhnjem i prije nego se rodila, a ja sam odmah mislio: i neka, neka zabrane sve to. Ako već ne mogu papati fino, nek barem bude bakteriološki ispravno. Rođen na četvrtom katu (već sam bio pošao u školu kad se u Jugoslaviji stiglo do petnaestog), sve sam to nanjušio po osjećaju, a onda mi je poznanik sa sela sve i potvrdio. "Joj znate, ja vam ništa ne jedem što u mom vrtu nije izraslo, Da samo znate šta se radi." Ali mi ni nakon navaljivanja nije htio reći šta se radi. Obrazovan čovjek, programer, no rodio se s malom maturom, a krv nije voda. Ne tvrdim da se na placu ne može kupiti i hrana, ali za to čovjek mora biti strasno posvećen, mora voljeti plac zbog njega samog, gužve, šušura, nadmudrivanja, cjenkanja, sportskog natjecanja u kojem ti hoćeš fino i jeftino a oni te hoće prevariti. E baš zato. A ja ipak nisam od tih.
A nije uvijek sve bilo tako crno. Sjećam se vremena komunističkog mraka, kad bi negdje u srpnju Makedonci donijeli svoje paprike, na kojima su danima spavali a cijeli je Novi Zagreb mirisao po njima, sve po ništa, pa se za zimnicu kupovala cijela vreća od dvadeset kila u protuvrijednosti današnjih četiri ili pet kuna. Ah, miris paprike. Otkad ga nisam osjetio. Možete li mi vjerovati da sam počeo kupovati luk po 22 (slovima: dvadeset i dvije) kune kilo zato da mi ne bi smrdio kad ga nasjeckanog ubacim u vruće ulje. Ništa spektakularno, samo nek ne smrdi. Pa dobro, gdje nađem luk za te pare? U trgovini koja se zove Bio-Bio. Deset od tih dvadeset i dvije kune platim za spiku: organski bio uzgoj, nema otrova, živjet ćeš dvjesto godina (da mi je znati kome to treba), izliječit ćeš se od raka (ali ja sam zdrav!), i tome slično, a ostalo da pokrijem gubitke seljaka koji možda zbilja uzgaja bez ičega osim zemlje, vode i stajskog gnoja. Ali nemam izbora. Rmbam najmanje devet sati na dan, a hrana mi nije prva iduća stvar u životu.
I sad čujem, sve se mijenja i sve će biti drugačije. Seljaci će iznenada prestati biti gramzivi, lova će promašiti džepove agromenadžera i završiti u olimpijskoj gozbi koja nikad ne prestaje, a ja ću povremeno izlaziti na toaletu. I opet ne razumijem zašto se za to moralo čekati krizu u američkom stambenom sektoru i paniku na tržištu nafte. Mislim, ovakvih bespomoćnih kao ja, bez grunta i svojte na selu ima zapravo dosta i na njima bi se dalo dobro zaraditi. Mavroviću čini se ide, iako i on prodaje spiku, pa tek onda hranu. Zašto dakle ne bi bio moguć čestit, uhodan posao: ja tebi smeđe jabuke hrapave kore koje se beru i jedu zrele, mirisne i slasne, a ti meni 30 kuna za kilo. Jeftinije i ukusnije od Vincekovih kolača. Možda je moja prizemna i neobaviještena procjena tržišta loša, pa kao potpuna neznalica molim da me pouči i prosvijetli iskusan seljak, agronom ili barem ekonomist koji se bavio problematikom. To mi je vrlo važno jer se u većini drugih stvari uopće ne brinem za budućnost: radit ću sve više, zarađivat ću sve više novaca i trošit ću ga na isto na što i dosad, ništa mi neće ostajati kao ni u mladosti, a kad umrem, svijet neće biti drugačiji nego bi bio da uopće nisam tragao za korabicama.

Komentari

Postoji zelena mafija, vrlo

Postoji zelena mafija, vrlo dobro organizirana, koja vlada tržnicama. I izgleda da joj nitko ne može stati na kraj.

ja sam imala svoju "saksiju"

ja sam imala svoju "saksiju" peršina i stvar je odlično funkcionirala - jedan dan otrgnem ga šaku, drugi dan naraste šaka i pol. idila čista dok nije moja mama špricala cvijeće i greškom zašpricala i moj peršin. ubila ga. obećala mi da će mi kupiti novi, ali nikad nije.
nemojte mi ovo uzeti za zlo; ipak je ovo moja intimna ispovijest.

Imam i ja bosiljak, ko u

Imam i ja bosiljak, ko u narodnoj pjesmi. Zalijeva punica.

Kako je krenulo, još koja

Kako je krenulo, još koja godina i žene će skupljati plodove, a muški će morati u lov, ako žele nešto prirodno pojesti.

Ako se zaista želiš

Ako se zaista želiš hraniti zdravo, onda ti je najjednostavnije, a i najjeftinije kupiti komad ledine, i uzgajati svoje voće i povrće. Sve ostalo je gola spika i šarena laža.
Tko god da se bavi poljoprivredom, ako želi živjeti od toga, mora poduzeti neke agro-tehničke mjere. Ove ili one, ali more, inače propada. Iz osobnog iskustva znam, da seljaci vulgaris, odokomice bacaju sva zaštitna sredstva i umjetno gnojivo, slijedeći onu staru, od viška glava ne boli. Više sam vjerovala velikim kombinatima, jer su oni imali inžinjere koji su propisivali i koliko-toliko kontrolirali primjenu tih slavnih agro-tehničkih mjera. A i pazili su na potrošnju sredstava, jer samo 10% više na njihovim površinama je bila značajna svota, a kamo li 50%.

Razmišljanje je OK, ali od

Razmišljanje je OK, ali od male koristi. Moje pitanje je ovo: hoće li se neki poljoprivredni poduzetnik kad-tad odlučiti da vrati u igru jestivu i ukusnu (ne zdravu, i ovoliko je dosta) hranu i time stekne tržišnu prednost? Recimo, znamo kako gurmani putuju desecima kilometara kad se pročuje da neki mesar ima, ali prave kobasice, a ne crijevo punjeno klaoničkim otpadom. Moj brat vikendom prijeđe pola Hrvatske kad nanjuši dobro i jeftino vino. Znam ljude koji se ozbiljno bave sirom u Dalmaciji i imaju sve unaprijed prodano, a cijene nisu baš niske. Neki Istrijani i Dalmatinci su već počeli ozbiljno s maslinovim uljem. Može li se ova paradigma preslikati na mlijeko, žito, voće i povrće, tj. može li se na tome zaraditi? Jer ako može, kad-tad će se pojaviti jedan ili još bolje grupa ozbiljnih malih poduzetnika koji će uzeti još jednu hrpu novaca što sada prezrena leži na cesti. Ali možda ne može, i zato me zanima meritoran i obrazložen sud. O seljacima nemam iluzija. Partija i ratovi ih nisu uspjeli potamaniti, ali sada će nažalost propasti jer se naprosto neće prilagođavati.

Tu su moguća dva smjera

Tu su moguća dva smjera djelovanja.

Jedan smjer može se oblikovati na uzoru na Portugal, gdje je država svojevremeno osnovala agenciju za branding autohtonih specijaliteta. Ljudi su jednostavno obilazili zakutke zemlje i pomno bilježili recepte i sastojke lokalnoih specijaliteta. Imena, sadržaj i tradicionalna metoda proizvodnje, do najmanjeg detalja (geografsko područje porijekla, itd) su registrirani i zaštićeni na državnpoj razini. Zatim su na red došli tehnolozi i ekonomisti koji su osmislili održivu proizvodnju u strogo kontroliranim uvjetima kvalitete i autentičnosti. Sve je to bilo popraćeno odgovarajućim marketingom, tako da je veći dio tako stvorenih "brands" uspio preživjeti i obogatio kvalitetom i raznovrsnošću tržište (valjda je nečega bilo i za izvoz).

Drugi smjer pretpostavlja izmjenjen odnos prema biodinamičkoj (ekološkoj) proizvodnji namirnica. U svim EU zemljama taj segment tržišta je davno izašao iz opskurnosti specijalnih skupih trgovina i gotovo svi supermarketi imaju bogatu ponudu takvih proizvoda. Oni jesu skuplji (od 10-300%) nego konvencionalni, ali imaju sve brojniju publiku. Temelj sistema je jedinstvena državna garantna markica kvalitete. Iza toga stoji opsežan sistem specifikacija koje proizvod mora zadovoljiti i detaljne kontrole kod proizvodjača. Npr. u proizvodnji mlijeka, to znači da se ne smije upotrebljavati krmivo sa površina koje su gnojene umjetnim gnojivom ili tretirane pesticidima. Krave ne smiju dobivati preventivne lijekove i moraju biti na otvorenom odredjeni broj mjeseci u godini, itd. kako bi se to u našim uvjetima organiziralo i provelo (potkupljivi inspektori i veterinari, pohlepni pretržci i slično), drugo je pitanje.

Postavke za pregledavanje komentara

Odaberite svoje postavke za pregledavanje komentata i kliknite na "Snimi postavke" da aktivirate promjene.
WriteSomething knjiga
Syndicate content